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海南苗家山兰稻生态米酒
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山兰酒是黎苗族采用所居山区一种旱糯稻(山兰稻米)酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

 

山兰酒是什么酒

 

山兰酒根据存放的时间长短味道而不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甜的,这时也是黎苗族人通常叫BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的,甜而微辣、辣而不燥,如果是放在封闭的容器内久了,开坛时真如香槟开瓶时,会发出响声。

 

据说,黎苗家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。随着时间久了,BIANG”的甜味慢慢消失,酒的香味渐浓,埋入地下一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,此时成真正的山兰酒。

 

   

山兰酒的饮用方法及营养功效

在黎苗族有一款酒,酒度不高,味道甘醇甜美,酒浆很稠,乳白色中微微泛黄,入口很有质感,这便是山兰酒。对于黎苗族来说,山兰酒对黎苗族同胞来说就是国内的茅台与国外的香槟,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。下面一起来看看山兰酒的饮用方法及营养功效。

 

山兰酒饮酒方法

 

黎苗族传统饮山兰酒是不用酒杯的,酿好的酒储藏在陶坛中,饮时“以竹筒吸之”,竹筒较细,插入酒酿的下端用竹片编成五个部分,以防吸进酵母堵住管子。饮酒时,“席间置biang一埕,插小竹管两支”,两旁宾客轮流吸饮。当然,山兰白酒也可以用酒碗来喝,但不可喝多,放置数年的山兰酒的后劲可大了。

 

山兰酒营养功效

 

   

山兰酒的酿造方法,山兰酒怎么酿造

山兰酒的产量很小,因为酿酒的山兰稻是种在高山上的一种谷子,每年三至四月播种,七至八月收获,产量很低,并且因为这种酒的糖分和水分很多,保质期很短,酿成之后如不在低温下保存,不到一周就变质变味了。所以,尽管黎族同胞种山兰酿米酒已有很长历史,但长期以来无法推广,也没有形成生产规模,只是黎苗簇同胞自家酿造。

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